Великий пост

Великий пост: рацион питания

С началом Великого поста у православных жителей региона начался особый период жизни.

В течение семи недель придется держать строгую диету, отказавшись от привычных и любимых блюд. Употребление мясных и рыбных, молочных продуктов, яиц разрешается в строго определенные дни. На наши вопросы, как держать пост без вреда для здоровья, ответила заведующая Центром здоровья Центра медицинской профилактики, врач-терапевт Екатерина Токарева.

Екатерина Николаевна, отказ от пищи животного происхождения порождает соблазн заменить ее фаст-фудом: чипсами, снеками, конфетами и другой калорийной пищей. Можно ли это делать?

Фаст-фуд не имеет ничего общего с продуктами постного меню. Хотя формально употребление этих продуктов в пост разрешено, они негативно влияют на здоровье и противоречат цели поста – оздоровление организма и избавление от шлаков. Фаст-фуд содержит вредный холестерин, оседающий на стенках сосудов, провоцируя развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Его лучше исключить из рациона, причем важно прививать детям привычку правильно питаться. Стереотипы, усвоенные в детстве, сопровождают человека в течение жизни. Пост – отличный повод заменить вредные продукты в детском рационе овощами, фруктами, кашами.

Чем же лучше всего заменить «животную» пищу?

Для этой цели идеально подходят каши. Каши из цельнозерновой крупы богаты полезными углеводами и отлично утоляют голод. Тем, кто держит пост, следует делать ставку именно на них. Пробуйте новые виды круп: булгур, киноа, камут, кус-кус, полба, тефф, ячневую и кукурузную крупы. Вовсе не обязательно 40 дней питаться только гречкой, рисом и пшеном.

Помимо каш, какие блюда здорового питания можно поставить на стол в период Великого поста?

Мясные супы можно заменить грибными и овощными, супом-лапшой или супом-пюре. Основу для супа также могут составлять бобовые: горох, фасоль, чечевица. Можно добавить в суп-пюре сухарики, приготовленные в духовом шкафу, и зелень. Включайте в постное меню вареники с различными начинками: творогом, картофелем и капустой, грибами, вишней и яблоками. Разнообразят рацион тушеные и запеченные овощи: тыква, кабачки, баклажаны, картофель, морковь, стручковая фасоль. Готовьте блюда из различных видов капусты: белокочанной, краснокочанной, брокколи, пекинской, брюссельской и др. Салаты из свежих овощей и фруктов с добавлением орехов, сухофруктов и меда тоже можно включать в постный рацион. Орехи содержат белок и полезные жиры, столь ценные для организма в период Великого поста. Заправляйте салаты лимонным соком, уксусом и растительными маслами разных видов: оливковым, льняным, горчичным, кукурузным, кунжутным, рапсовым.

Можно ли во время поста использовать специи для улучшения вкусовых качеств блюда?

Использование специй допустимо, но острых приправ все же лучше избегать. Употребляя большое количество перца со скудной растительной пищей, вы можете нанести вред пищеварительной системе. Включение в меню таких пряностей, как базилик, кунжут, розмарин, орегано, мята и др. полезно и помогает разнообразить постный рацион новыми оригинальными вкусами. Также очень полезен шпинат и свежая зелень.

Какие напитки могут восполнить потребность организма в витаминах?

Компоты из свежих либо замороженных фруктов и ягод, а также сухофруктов, свежевыжатые соки, кисели и морсы. Соки промышленного производства менее полезны, потому что содержат много сахара. По этой же причине не рекомендуется включать в рацион сладкие газировки. Помимо большого количества сахара, они могут включать еще и консерванты, красители, которые отнюдь не способствуют оздоровлению. Употребление чая и кофе лучше ограничить, потому что они мешают организму усваивать железо.

Какое влияние на организм оказывает соблюдение поста?

Разумное соблюдение правил здорового питания способствует не только освобождению от токсинов и шлаков, но и формированию здоровых пищевых привычек. В частности, привычку умеренно питаться можно сформировать во время поста и поддерживать в дальнейшем. В сочетании с занятиями физкультурой и спортом эта привычка составляет основу здорового образа жизни.

Есть ли какие-либо противопоказания, с которыми соблюдать пост не рекомендуется?

Да. Некоторые хронические болезни, например, сахарный диабет, а также онкологические заболевания, почечная недостаточность и язвенные болезни. Страдающим желчнокаменной болезнью, а также некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями не рекомендуется отказываться от животной пищи. Нельзя поститься детям. Во время роста организму требуется большое количество питательных веществ. Лишая ребенка мясных и молочных продуктов, вы рискуете спровоцировать гиповитаминоз и анемию. По этой же причине не следует держать пост беременным и кормящим женщинам. Недостаток питательных веществ опасен и для них самих, и для малыша. В любом случае, нельзя принимать решение самостоятельно, нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом по поводу возможных противопоказаний. Врач может назначить обследование, включающее: общий анализ мочи, клинический и биохимический анализ крови, УЗИ органов брюшной полости, по показаниям ЭКГ или ЭГДС.

А кому, напротив, полезно держать пост?

Постная пища принесет пользу людям, страдающим заболеваниями суставов, в особенности подагрой. Употребление красного мяса провоцирует отложение мочевой кислоты, которая может приводить к воспалению сустава. Людям с повышенным уровнем холестерина также рекомендуется соблюдать пост, но ни в коем случае не следует заменять мясо и яйца фаст-фудом. Постная пища поможет восстановить нарушенный обмен веществ и избавиться от лишних килограммов.

А как определить, является ли масса тела нормальной, и есть ли лишний вес?

Для этого необходимо рассчитать индекс массы тела. Делать это самостоятельно не рекомендую, потому что для получения точного результата нужно учитывать множество параметров: рост, возраст, массу тела, окружность талии. Еще большую точность имеет биоимпедансный анализ. Он позволяет оценить состав тела, основываясь на измерении биоэлектрического сопротивления тканей. Пройти комплексное обследование и сделать заключение о наличии или отстуствии лишнего веса можно бесплатно в Центрах здоровья города Ульяновска. Центр здоровья Центра медицинской профилактики находится по адресу: г. Ульяновск, ул. Минаева, д. 34. Обязательна предварительная запись по телефону: 32-58-08.

Материал подготовлен при содействии Центра медицинской профилактики и формирования здорового образа жизни