Мы садимся за новогодний стол под бой курантов в ожидании чуда и волшебства. Каждому из нас хочется продолжения праздника и на следующий день, чтобы сказочное настроение осталось с нами надолго. К сожалению, не всегда утро 1 января бывает таким же радостным, как проведенный накануне праздник. Как накрыть новогодний стол, чтобы избежать переедания и желудочно-кишечных проблем, нам рассказала главный внештатный специалист-гастроэнтеролог Министерства здравоохранения Ульяновской области Дарья Варганова.
Дарья Леонидовна, можно ли избежать плохого самочувствия на следующий день после праздника?
Важно помнить о том, что самое главное – это умеренность. Писатель Абу-ль-Фарадж говорил, что умеренность – союзник природы и страж здоровья. Если вы опасаетесь переедания и тяжести в желудке, можно принять фермент перед тем, как садиться за новогодний стол. Но лучше все-таки помнить об умеренности, ведь кроме плохого самочувствия на следующий день есть еще один неприятный момент: за праздничные дни можно легко набрать лишний вес. Специалисты подсчитали, что в среднем за время новогодних праздников мы прибавляем в весе в среднем 3 килограмма.
Как вы относитесь к экспресс-диетам?
К нам часто обращаются люди с вопросом, можно ли сесть на экспресс-диету перед праздником, чтобы надеть любимое платье или любимый костюм. Да, можно ограничить калораж до 800 килокалорий в день и похудеть. Но потом вы резко прервете диету, результатом чего может стать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, например гастрита, потому что в новогодние праздники трудно себя ограничивать, и вы обязательно «сорветесь». Переедание после диеты приводит к двойной прибавке веса, которая в среднем составляет от 5 до 7 килограммов. Это реакция нашего организма, которую, к сожалению, невозможно изменить.
С какими проблемами ульяновцы чаще всего обращаются к врачам в праздничные дни?
Самыми неприятными последствиями, безусловно, являются отравления пищевыми продуктами и алкоголем, острые заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как острый гастрит, панкреатит, холецистит, гепатит. Нередко происходят обострения различных хронических заболеваний: язвенной либо желчекаменной болезни, хронического панкреатита. Возможен гипертонический криз либо приступ подагры: любое хроническое заболевание может дать о себе знать в период праздничных застолий.
И все же, есть ли какие-либо способы избежать переедания?
Ни в коем случае не голодайте перед праздником. Не нужно пропускать завтрак и обед 31 декабря. Допустимы легкие перекусы в течение дня: орехи, йогурт, фрукты и овощи. Не садитесь за праздничный стол голодными. Чем сильнее чувство голода, тем больше вы съедите. Будет лучше, если праздничный ужин начнется не позже 20.00–21.00. Постепенно, за разговорами, играми, танцами и конкурсами вы подойдете к бою курантов.
Как украсить новогодний стол?
Правильно выбранный цвет скатерти и декора позволяет не только создать настроение, но и уменьшить количество потребляемой пищи. Чаще всего мы накрываем стол в красных тонах, потому что этот цвет вызывает ассоциации с праздником и весельем. Однако надо помнить, что красный стимулирует аппетит. Можно создать волшебную композицию в зеленой или синей цветовой гамме – тогда мы съедим меньше. Зеленый и синий цвета снижают аппетит.
Для того чтобы избежать неприятных последствий, в праздник нужно строго ограничивать себя?
Запретный плод сладок – именно те продукты, которые под запретом, самые желанные для нашего мозга, поэтому не стоит ставить себе строгих ограничений. Если вам хочется попробовать любимые блюда, ешьте их понемногу в предновогодние дни. В праздничный день ешьте все, что хочется, но ограничьте порцию. Используйте небольшие тарелки: это отличный способ «обмануть» свой мозг, при этом получив удовольствие от праздничной еды. Также избежать переедания помогает правило одной тарелки.
Что это за правило?
Положите все, что вы хотите съесть в этот праздничный вечер, на одну тарелку. Так вы увидите, какой объем пищи вы на самом деле готовы съесть. На самом деле, это правило помогает контролировать количество потребляемой пищи. Невозможно съесть все, что стоит на праздничном столе, но можно попробовать понемногу от каждого блюда, положив на одну тарелку. Пережевывать пищу нужно тщательно – в этом случае чувство сытости приходит быстрее. Важное значение имеет размер порции. Условно можно сказать, что количество еды, которую вы съедите за праздничным столом, должно умещаться в двух ладонях.
Какие продукты, по Вашему мнению, должны стать «изюминкой» новогоднего стола?
Делайте ставку на легкие закуски: сыры, орехи, легкие овощные салаты и нежирные мясные продукты – их мы не сможем съесть много. Также рекомендую провести ряд кулинарных «экспериментов», направленных на снижение количества жиров: уменьшить количество майонеза в салатах, развести его лимонным соком, заменить майонез сметаной, греческим йогуртом, соусами с низким содержанием жира. В колбасных изделиях много соли и синтетических добавок, поэтому советую вместо колбас подать на стол отварное мясо, язык, буженину. Студни можно заменить заливной рыбой – это более полезный продукт. Вообще, покупая продукты для новогоднего стола, старайтесь выбирать нежирные сорта мяса и рыбы. Эти простые способы помогут сделать новогодний стол легче и снизить риск проблем с пищеварением.
Какие сочетания продуктов предпочтительны при приготовлении новогодних блюд?
Рыба, морепродукты и мясо отлично сочетаются с овощами и зеленью. Для салатов и закусок можно использовать сочетание сыра с фруктами. Если правильно сочетать продукты, ваш стол будет выглядеть празднично, и вы будете есть полезную пищу, от которой не только не поправитесь, но можете даже и похудеть.
Какие напитки на новогоднем столе будут не только уместны, но и полезны?
Как ни странно это звучит, но основной напиток на праздничном столе – это вода. Именно водой я рекомендую запивать пищу, соответственно она должна быть в достаточном количестве. Воду выбирайте негазированную. Минус газированных напитков заключается в том, что под воздействием пузырьков газа увеличивается площадь всасывания желудочно-кишечного тракта. Также рекомендую морсы, соки и компоты домашнего приготовления. Старайтесь не покупать соки в магазине: они зачастую содержат избыточное количество сахара, в составе некоторых напитков можно также найти консерванты. Любимые детьми сладкие газированные напитки еще более вредны, поскольку содержат избыточное количество сахара. Что же касается традиции пить в Новый год шампанское, на самом деле – это не русская традиция, в нашей стране она прижилась менее века назад. Сладкий газированный напиток с содержанием алкоголя – отнюдь не полезный напиток. Что касается алкогольных напитков, считаю, что безопасной дозы алкоголя не существует. Кроме того, ночью метаболизм (расщепление) алкоголя проходит в 2-3 раза дольше.
Можете ли Вы посоветовать хороший новогодний десерт?
Лучший новогодний десерт – фрукты. Магазинная выпечка содержит вредные для нашего организма трансжиры, поэтому я рекомендую тем, кто не мыслит свою жизнь без сладостей, готовить самостоятельно. Если вы считаете неотъемлемым атрибутом новогоднего стола торт, остановите свой выбор на легких тортах с нежирным кремом.
Блюда с новогоднего стола можно есть в течение нескольких последующих дней?
Не готовьте больше, чем можете съесть. Не нужно готовить про запас и питаться приготовленными блюдами до Рождества и на Святки. Существует опасность отравления. Заправленный салат вообще не подлежит хранению. Студни и холодец хранятся не более суток. Нарушая сроки хранения продуктов, вы рискуете отравиться и провести новогодние праздники в инфекционном отделении больницы. Свежеприготовленная пища всегда вкуснее и полезнее «припасенной» заранее. Новогодние праздники – самое подходящее время для совместного времяпровождения. Приготовление свежих и вкусных блюд – отличный вариант для приятного семейного досуга.
Предназначение праздника не только и не столько в том, чтобы вкусно поесть. Праздник прежде всего – повод отвлечься от проблем, позволить себе отдохнуть, встретиться и пообщаться с друзьями и близкими. Танцы, хороводы вокруг елки, конкурсы и соревнования – любая физическая активность принесет не только удовольствие, но и пользу. В новогодние праздники составьте себе небольшой план, включающий прогулки, визиты к родственникам и друзьям, посещение общественных мероприятий, выходы на природу, в лес. Новогодние праздники – время, когда любой взрослый может вернуться в детство: лепить снеговика, играть в снежки, кататься на санях, коньках или лыжах. Соберите родных и друзей, чтобы вместе отдохнуть на природе. Пусть новогодние «каникулы» принесут вам только радость и запомнятся надолго. Сейчас самый подходящий момент, чтобы отказаться от вредных привычек и обзавестись полезными, ведь не зря говорят: «Как новый год встретишь, так его и проведешь».
Материал подготовлен при содействии Центра медицинской профилактики и формирования здорового образа жизни.
Загрузка ...